Kukuruzni škrob uglavnom se sastoji od ugljikohidrata i dobar je izvor energije, ali njegova prehrambena vrijednost je relativno niska. U preradi hrane kukuruzni škrob obično se koristi kao zgušnjivač, stabilizator i punilo.
1. Ugljikohidrati: Svaki 100 grama kukuruznog škroba sadrži oko 91 grama ugljikohidrata, uglavnom škrob. Ovi ugljikohidrati mogu brzo pružiti energiju i pomoći u održavanju kalorija potrebnih za svakodnevne aktivnosti.
2. Protein i masnoća: kukuruzni škrob ima vrlo nizak sadržaj proteina i masti, sa samo oko 0. 3 grama proteina i 0. 1 grama masti na 100 grama. Kukuruzni škrob nije izvor visokokvalitetnih proteina ili zdravih masti.
3. Celuloza: Svaki 1 0 0 grama kukuruznog škroba sadrži samo oko 0,9 grama prehrambenih vlakana, što je relativno nisko i ima ograničenu učinkovitost u promicanju crijevne peristaltike i sprečavanju zatvora.
4. Hranjivi sastojci u tragovima: Kukuruzni škrob ima izuzetno nisku razinu vitamina i minerala. Na primjer, sadržaj kalcija u svakom 1 0 0 grama kukuruznog škroba je samo oko 2 miligrama, a sadržaj željeza 0,5 miligrama. Kukuruzni škrob nije idealan izbor za dobivanje mikronutrijenata.
5. Primjena prerade hrane: Kukuruzni škrob ima dobro zadebljanje, vezanje i geliranje, a obično se koristi u juhama, umacima, pudingima i drugim namirnicama. Kukuruzni škrob također se može koristiti u pecivi za poboljšanje ukusa i izgleda.
Iako kukuruzni škrob može brzo osigurati energiju, njegova prehrambena vrijednost je ograničena i treba ga konzumirati zajedno s drugim namirnicama bogatim proteinima, masti i mikronutrijentima. Za ljude koji trebaju kontrolirati šećer u krvi, unos kukuruznog škroba trebao bi biti umjeren, jer može brzo povećati razinu šećera u krvi.
